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梁子湖大闸蟹——蟹中之冠
梁子湖湖面开阔，是梁子湖大闸蟹生长的理想之地，使梁子湖大闸蟹形成与众不同的四大特点：一是青背，梁子湖蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白;三是黄毛，脚毛长黄挺拔;四是金爪，梁子湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
梁子湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。个体在2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因螃蟹性寒，煮时、食用时多加姜解寒，还需以菊擦手解腥。所谓：“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”讲究的食客还有专门的吃蟹工具：剪刀、夹、刺、榔头等，俗称：蟹八件!精敲细剥，其味无穷。据说有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹壳还原成整蟹!其食蟹功夫，可谓高也。
梁子湖大闸蟹，原产于鄂州梁子湖区。梁子湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，梁子湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
梁子湖蟹，历来被称为蟹中之冠。这与梁子湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，梁子湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。形态有四大特征：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶，莹洁白，没有黑色;三是金爪，蟹爪呈金黄色并尖锐有力;四是黄毛，蟹腿上的毛长而呈黄色，根根挺拔。
